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Cocozza, pizzas romaines et plus si affinités
2, Cours d’Herbouville 69004 Lyon | 04 78 301 300 | Livraison 7/7 midi et soir
Nos pizzas sont fabriquées dans la tradition de la pizza romaine, que l’on aime fine, croustillante et légère.
Pour obtenir la meilleure pâte, nous utilisons un assemblage de blés bio moulus à la meule de pierre au moulin Marion, dans l’Ain. Nos pâtons poussent pendant 48 à 72 h pour mieux dégrader les glutenet que les pizzas soient très digestes.
Notre sauce tomate est faite ici, avec des tomates de la variété San Marzano DOP, qui poussent sur les sols chauds du Vésuve et qui se tiennent très bien à la cuisson.
Pour le reste, nous n’utilisons que des produits frais, de saison,locaux ou en provenance directe d’Italie.
BOISSONS
"Ici pas de querelles de paroisse, d'étiquette ou de région ! On sélectionne les vins/bières que l'on aime, qui goûtent, et qui sont le fruit du travail de vignerons et brasseurs inspirés et respectueux de la Nature."